L'HUILE DE COLZA

                                                                                                  

Le colza est une plante annuelle à fleurs jaunes de la famille des Brassicacées, (crucifères).
1 Ha de colza est cultivé sur la ferme chaque année, une partie de la graine ainsi récoltée sera resemée l'année d'après.
Le but de cette culture est d'amener la première nourriture conséquente aux abeilles lors du redémarrage des ruches au printemps, mais également pour faire de l'huile alimentaire et du tourteau pour les animaux.

La culture du colza :

Il est semé en fin d'été en général derrière la moisson du méteil, sans labour en semis direct avec apport de compost après semis. Le colza est une plante intéressante car il restitue au sol à la récolte, de l'azote, de la potasse et du souffre. Sa racine pivot qui peut descendre à 25 cm est également bienvenue pour améliorer la structure du sol, aérer celui-ci et éviter ainsi le tassement.
La récolte se fera l'été d'après avec une moissonneuse-batteuse.
La graine sera triée afin d'éliminer les impuretés (brindilles ou graines indésirables), pressée à froid, l'huile obtenue sera alors filtrée puis décantée et mise en bouteilles.

L'huile :

 Son principal atout est sa richesse en oméga 3, ceux-ci, rares dans notre alimentation, jouent notamment un rôle dans le bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Elle est aussi riche en oméga 9, ces bons acides gras qui aident à lutter contre le mauvais cholestérol . Enfin, elle est bien pourvue en vitamine E antioxydante, qui protège nos cellules du vieillissement. Une cuillère à soupe d'huile de colza couvre à elle seule la moitié de nos besoins quotidiens en oméga 3 et près du tiers de nos besoins en vitamine E.

Contrairement aux huile raffinées du commerce, les huiles fermières bio pressées à froid gardent tout leur goût et laissent s'exprimer leurs arômes. C'est une huile fragile qui ne supportera pas la cuisson, il sera donc préférable de l'utiliser pour l'assaisonnement.
Sa couleur jaune-vert est assez typique de l'huile de colza non raffinée et bio.

Où la trouver ?

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