LE JUS DE POMMES

                                                                                                                                                          


                                                                                        

Conduite du verger en agriculture biologique:

J'ai planté ce verger l'année de mon installation en 2000, il est composé de pommiers « dit de plein vents », c'est à dire qu'ils sont plantés de manière suffisamment éloignée (12 mètres ) pour qu'ils puissent s'épanouir pleinement et développer un bon système racinaire.
Ceci permettra aux arbres de mieux résister à toutes sortes d'agressions telles les sécheresses ou intempéries et d'aller chercher en profondeur dans le sol les éléments minéraux et l'eau dont ils ont tant besoin.
Il est composée de plusieurs variétés locales et anciennes afin de s'adapter au mieux au terroir et éviter toutes sensibilités aux maladies.
On peut retrouver une multitude de variétés allant de « précoces » à « tardives » telles que «Reine Des Reinettes », « Chaux», «Pierre », « Belle Limousine », « Court Pendu Gris », «De L'Estre », etc … et surtout la “vernajoux” qui apporte ce petit goût si particulier et agréable au jus.
En 22 ans, le verger n'a été taillé qu'une seule fois afin de débarrasser les pommiers de bois gênants ou trop envahissants.
L'idée étant encore une fois d'accompagner la nature, mais de ne pas aller contre-nature.
La floraison s'étale sur environ 2 mois et permet de ce fait d'avoir des pommes même si les conditions climatiques endommagent la floraison d'une variété.
La pollinisation est assurée en partie par mon rucher placé à proximité et là encore, le partenariat sera gagnant-gagnant puisque les abeilles y trouveront nectar et pollen de qualité.
Des nichoirs et abris à insectes ponctuent le verger de façon à maintenir sur place des auxiliaires qui seront présents et capables d'intervenir rapidement en cas d'attaque de ravageurs.
Le verger est enherbé en totalité et est pâturé par les animaux ce qui apporte fumure et permet de débarrasser à la saison les vieilles pommes pourries ou véreuses en éliminant de ce fait les vers. Ceci permet de rompre en partie leur cycle de développement.

Récolte et transformation :

à l'image de la floraison, la récolte se fait en 2 ou 3 fois sur une durée de 1 mois à 1 mois et demi.
Les pommes sont triées, lavées puis pressées et le jus, volontairement non filtré afin de garder tous les éléments essentiels , sera aussitôt pasteurisé et embouteillé.

Grâce aux différentes variétés et stades de maturité, le jus ainsi pressé formera un subtil équilibre entre l'acidité, le sucre naturel des fruits et les arômes ... une véritable alchimie de recherche d'accords passionnante et toujours différente selon l'année et ses conditions climatiques. 

Où trouver mon jus de pommes ?


Vous pourrez le trouver dans les magasins associatifs tels que  Quincaill'et vous à Flavignac (87230). "Au ptit panier bio" à Confolens (16). 
Je le commercialise également dans le réseau des « ruche qui dit oui » Limoges et Chateauponsac (87). Les offices de tourisme de Châlus et de Nexon.
Par l’intermédiaire d'associations ou de comités d'entreprises (me contacter pour les tarifs), et bien sûr à la ferme.